YAZ Restaurant testet mit Fraunhofer Experten Dienstleistungskonzept

Das Motto der YAZ Restaurants: Eine Prise Orient beschreibt eine fein ausbalancierte und moderne Interpretation der orientalischen Küchenkultur, eingebettet in ein individuell gestaltetes Ambiente.

Für den Gast soll dabei die sprichwörtliche Gastfreundschaft des Orients von der Theke bis zum Teller erlebbar sein. Etwa durch eigens entwickelte technische Innovationen, wodurch der Gast nach der Theken-Bestellung an seinem Sitzplatz geortet wird und die frisch zubereiteten Gerichte direkt am Platz serviert werden können.

YAZ Atmosphäre im Restaurant

Um dem Anspruch an das hohe Niveau an Professionalität und Service von Anfang an gerecht zu werden, haben sich die Dienstleistungsexperten des Fraunhofer IAO an den Planungen beteiligt und mit folgenden Projektaktivitäten zum erfolgreichen Start von YAZ beigetragen:

• Unterstützung bei der Kundensegmentierung
• Erstellung der Prozessabläufe im Restaurant mittels grafischer Darstellung (Service Blueprinting)
• 3D-Modellierung des Restaurants und Simulation der Abläufe im virtuellen Restaurant
• Simulation der Abläufe im realen Restaurant mit Service-Theater
• Optimierung der Abläufe und Schnittstellen im Service durch die Anwendung der wissenschaftlichen Methode FMEA (Failure Modes and Effects. Analysis)
• Konzeption eines Schulungs- und Trainingsplans für YAZ-Mitarbeiter.

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(Quelle: Fraunhofer IAO, Stuttgart)